Métodos de avaliação sensorial de alimentos e bebidas. Métodos sensoriais discriminativos, descritivos e afetivos. Treinamento e seleção de avaliadores. Métodos descritivos com consumidores. Análise Estatística dos dados: Análise de Variância e Análises multivariadas: Análise de Componentes Principais. Psicofísica: limiar e lei de Stevens.
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